青いそらの下で・・・

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2018年 10月 27日

うどん教室

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うどん教室に誘われて行ってきた。

これで、自分でも打てるかな?

後日、自分で打つためのメモ書きです。

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うどんは外で茹でて食べる予定で、

大釜とテントの設営。

でも、風が強すぎて外で食べるのは断念。

窯の風を遮るだけにしたけど、

「どなんする?」の繰り返しで結構大変だった。

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うどん作り スタート!

中力粉700gに、11%の塩水350g
(加水率50% 変えても±2%らしい)
(塩分濃度は温度・湿度で変える 夏高め)
(納得いかない時は、「茹で」で調整)

3回に分けて入れながらこねる。

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こねて固めたらポリ袋に入れ、足で踏む。

最初に真ん中を踏んで凹まして、

中心にかかとを載せて踏んでいく。

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ある程度踏んだら、

折りたたんで団子にして、また踏む。

これを4回繰り返す。

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ムニュムニュして面白い~♪

ポリ袋に空気が入らないようにして寝かせる。

寝かせてると時間が足りないので、

師匠が作ってきた団子にチェンジ。

(今まで作ってきたものは最後に使う。)

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生地を菊もみで丸める。

打ち粉をしてはダメ。

工程としては、さらに寝かせるんだけど、

朝3時に作って寝かせたものなので、

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団子状から足で踏み、

平たく座布団状にする。

打ち粉をしてポリ袋に入れて寝かせる。(省略)

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ここからは、よく見る麺棒で延ばす工程。

3回目というおっちゃんの作業を見た後、

やってみる。(写真は撮ってもらった)

グーーッと延ばしてもすぐに元の大きさに戻る。

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打ち粉をする意味が分かってきた。

こうやってると、生地が延びて、

麺棒の周りがグスグスになっていく。

打ち粉がないとグスグスのままで締まらない。

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谷川米穀店みたいに、、、

四角く仕上げたいが、無理だった。

丸いと麺の長さが不揃いなのよ。

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折りたたんで手で切る。

去年は「麺切り機」を使ったんだけど

「麺切り機」渋滞になったらしいので手切りに。

お子さんやお年寄りは麺切り機で。

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茹でるのは外の大釜、2台。

あぁ~~~おっちゃん、釜抜きしよる!

釜玉はそれだよなぁ。

麺作りのタイミングがまちまちで、

みんなで外で食べられなかったのが残念。

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どのグループが作った麺かはわからないけど、

茹で上がった麺から食べていく。

しょうゆうどん。

誰じゃ、こんな下手な切り方したのは!



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釜玉ではなく、生卵うどん。

これは、まともな麺に見えるけど、

短いのだよ。


でも、これでうどんは打てそうな気がする。

もちろん、自分で食べる用だけどね。


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by sora_and_kumo | 2018-10-27 17:44 | たべもの~ | Comments(2)
2018年 10月 20日

名古屋へ

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法事のため東京へ。

6時44分 出発~!


でも、寄り道しながら、、、

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まず、朝食。

近所のうどん屋が、

6時半からだったのにやってない。
(10時からになったらしい)

こがね製麺所で、かけ・中(2玉)

ワカメが無料なのがうれしい♪


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瀬戸大橋を渡って、、、

新名神が開通してややこしくなった

神戸JCTも無事クリア。

新名神は通らずに、中国道を走り、


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大阪 万博公園

昔、この辺に住んでたことがあったなぁ。

吹田から名神→草津から新名神

→東名阪→→→名古屋西で降りる。


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味仙・矢場店

この辺の駐車場の相場は、1時間800円。

でも、30分200円に滑り込めた。


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台湾ラーメン~~~♪


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奮発して、青菜炒め~~~♪♪


ニンニクゴロゴロ・・・・


26分で出庫。

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高速を途中で降りたので、

当然、高速代は高くなる。

出来るだけ安くしたいので、

豊田インターまで下道を走って、

東名に入る。

ここまでは天気も良かったんだけど、

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浜名湖辺りでどしゃ降りに。

路面は川。

怖ぇ~よ~~~


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清水インターで出て富士市・沼津を目指す。

富士山、この辺のはずなんだけどなぁ。

右(伊豆半島側)は晴れてるのに、、、。

この後も雨は続き、

富士市内、沼津市内はすごい渋滞。


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スーパーで、富士宮やきそばの麺を購入。

「マルモ食品工業」「叶屋」が欲しかったけど、

賞味期限が「今日まで」・・・残念

その後、雨と渋滞の中を伊豆長岡へ。

共同風呂「あやめ湯」に着いたが定休日。

観光協会さん、管理できないなら止めろ!
じゃらんが正解です)

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by sora_and_kumo | 2018-10-20 18:34 | 旅~ | Comments(0)
2018年 09月 27日

谷川米穀店 → 早明浦ダム

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家に籠っててもつまらないので、

ちょっとお出かけ。


信号の少ない道を選ぶと、

どうしても谷川米穀店を通ってしまう。

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行列はこれだけ。

でも、今日は兄ちゃんがいないので、

奥の席を閉じちゃってて、席待ち行列だった。



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鬼のように「青唐辛子の佃煮」を入れた。

これだけ入れると、味がわからなくなるので、

最初は、右に飛んでるぐらいの量で充分かと。

それでも、やっぱりこの刺激がいいんだよ。


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来月は、臨時休業が多いらしい。


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32号線を走って、早明浦ダムへ。

う~~ん、後ろが下がりすぎ?


ゆず果汁があるかと思ったけど早すぎた。

のんびり走って、まさかの13.38km/L。




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by sora_and_kumo | 2018-09-27 18:07 | たべもの~ | Comments(0)
2018年 09月 18日

谷川米穀店

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めったに外で食べなくなったうどん。

じんわりじんわり値上がりして、

気が付くと、そこそこのお値段。

で、久しぶりの谷川米穀店


お、行列してるやん!


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これだけですが、、、。


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1杯しか食べないと決めて、

唐辛子をてんこ盛り。

一口目から、辛~~~~!!!!


満足ぅ~~~♪


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by sora_and_kumo | 2018-09-18 17:15 | たべもの~ | Comments(0)
2018年 08月 25日

BHレガシィ レカロシート 今度は運転席の底が抜けた

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シートがへこむ~~~!

理由は助手席と同じ、アンダーパッドの破れ。

こっちのシートの方が古くて、

運転席に使ってた時間も長いから、

前回、こっちも替えてしまうか悩んだのよ。

やっぱりダメだったか。

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バックリ破けてる。

前の方はかろうじて破けてない。

まめ電に発注したが、土日は休み。

また、応急処置するしかないか。

運転席は切った貼ったしたレールなので、

簡単に外れないんだよなぁ、暑いし。



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by sora_and_kumo | 2018-08-25 16:37 | CAR | Comments(0)
2018年 08月 25日

また やってもうた

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まいどまいど


時間は12時05分

まだ昼のお客さんが来てなくて、作り置き麺。

剛麺じゃなくて、団子みたいな感触の麺。


今後の反省点として覚えとかんといかん。

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by sora_and_kumo | 2018-08-25 13:59 | たべもの~ | Comments(0)
2018年 08月 22日

夏休み中なのを忘れて、谷川米穀店

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台風19号のフェーン現象?

外気温 36℃

から~~~いうどんが食べたくなって、

谷川米穀店。

しか~し、まさかの夏休み行列。

あっちゃ~だよ。

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でも、食べたいモードに入ってるので、

待つっきゃない。

ここの味は他店にはないからね!


唐辛子を埋め込むようにどっさりのせて、

いっただきま~す~♪

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谷米の近くは36℃だったけど、

下に降りていくとどんどん上がって、

日陰でも39℃。


今日は部屋にこもって読書かな?

(自動車メンテとチューニングの実用知識)

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by sora_and_kumo | 2018-08-22 15:05 | たべもの~ | Comments(2)
2018年 08月 12日

まいどまいど

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絶対に混んでない穴場店。

お盆中は休まず平常通り。

うどんの外食が減ったので、

久しぶりの「まいどまいど」



家で食べるなら、

乾麺を茹でれば50円で腹一杯なのだよ。

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冷ぶっかけ・大 400円


冷たい×硬い×太麺 を求めて、

あごを鍛えようかと思ったんだけど、

時間が悪かった。

ちょい冷たい×モチモチした×太麺だった。

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飯野山を見ながら食べる。



お客さん、めっちゃ少ないんですけど。

もう少し遅く行けばよかったかな?

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by sora_and_kumo | 2018-08-12 14:39 | たべもの~ | Comments(2)
2018年 05月 02日

GWに、うどん屋めぐり

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11:15 三嶋製麺所

車が渋滞(約6台)

行列出来とる~~~(約3名)

店内は就学前の子供連れで、

う~る~さ~い~~~


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外で食べる。

もらってすぐに玉子を入れてかき混ぜるんだけど、

微妙に固まらないんだよ。


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11:45 「山越」の行列

南側の出口辺りまで。

1時間ちょっとかねぇ。


ピーク時に北側の道から行くと、

渋滞に巻き込まれる可能性あり。


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12:02

移動途中の交差点で、

あ、「たむら」混んでないじゃん。

何年ぶりだろう。多分2回目。


他が空いてるのに駐禁に停めるおバカ。


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右の納屋でも食べられる。


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ふ~~ん、こんなだったかねぇ。

一時は閉めてたと記憶。


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ちょうど光っちまった。

うどん・大 300円  うどん・小 200円


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小のどんぶりが小さくて、麺も少なく見えたので、

大を頼んだら、

どんぶりは同じ大きさで、麺が山盛り。

出汁が入らん!!!

太麺に見えるけど、器が小さいだけで普通。


昔の連絡船うどんを思い出す味だった。


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by sora_and_kumo | 2018-05-02 17:45 | たべもの~ | Comments(0)
2018年 04月 30日

まるやうどん 二代目

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2月に大釜うどんが、突然の休業になって、

仕方なく近所にあるうどん屋に入ったのがここ。


期待せずに食べたら美味かった。


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かけ・中

お値段、ちょっと高めの350円
(小が240円)


ねぎ以外は自分で入れる。

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それほどエッジが立ってる感じはないけど、

つるつるで、もちっとしてて、腰があるけど、

びよ~んと伸びる感じもあって美味しい。

(冷たい麺は、固いと思う)

出汁もいい感じ~♪


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by sora_and_kumo | 2018-04-30 16:28 | たべもの~ | Comments(0)